« Vos pâtes, vous les prendrez plutôt raffinées ou complètes ? »
D’abord, d'ou vient la différence ?
Les céréales complètes sont composées de son, une enveloppe qui lorsqu’elle est retirée, nous donne des céréales blanches. Ce processus s’est répandu lorsque l’on a constaté que les céréales raffinées se conservaient plus longtemps et cuisaient plus vite : 2 en 1 !
C’est pratique, mais moins intéressant sur le plan nutritif…
Les céréales complètes apportent bien plus de nutriments
Elles sont plus riches en fibres, minéraux et vitamines. Les fibres sont parfaites pour satisfaire nos bonnes bactéries intestinales : elles peuvent alors se développer et nous fournir du carburant.
Cette richesse en fibres donne également un index glycémique plus bas. Elles permettent de diffuser une énergie régulière tout au long de la journée sans faire grimper le taux de sucre dans le sang.
Attention, étant par nature plus complexes, elles peuvent irriter les intestins fragiles. Elles ont plus de chance d’être chargées en pesticides car nous consommons sa « coquille », je vous conseille de vous tourner vers des produits bio.
👉 Les deux sont complémentaires, l’idéal est d’alterner pour ne pas surcharger le système digestif, tout en gardant un confort de digestion et le plaisir d'un bon repas !
Pour ceux qui souhaitent consommer davantage de céréales complètes, attention d’introduire progressivement la part des fibres dans le régime alimentaire, au risque d’agresser les intestins.
La bonne alternative ? le semi-complet 😉
L'important comme toujours : s’écouter. Nos corps, uniques, réagissent tous différemment. Vous avez maintenant toutes les clés en main pour faire le bon choix en fonction de vos besoins et vos goûts, grâce au tableau récapitulatif :
| Céréales blanches | Céréales complètes |
Glucides | = | = |
Calories | = | = |
Nutriments | - | + |
IG | + | - |
Pesticides | - | + |
Vitesse d'assimilation | Rapide | Longue |
Digestion | Surcharge le transit | Accélère le transit |
Satiété | Moins "lourd" | Plus rassasiant |
Texture | Souple | Consistante |
Cuisson | Plus rapide | Plus longue |